只需3秒就能剥一颗青菜头（榨菜原料），精度可达0.01毫米，剥筋效率超过人工剥筋的三倍，合格率≥98%，损耗≤15%，并且剥筋和分切能够一步到位！1月3日，全球首台榨菜智能剥筋设备在第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会上正式亮相，众多行业专家、企业代表等共同见证了涪陵榨菜产业具有里程碑意义的新发展与新突破。
一直以来，在榨菜生产过程中，青菜头去筋环节存在人工成本高、机械化设备匮乏等问题，严重阻碍了生产效率的提升和产业的升级。为了解决这一难题，涪陵榨菜集团历时5年，经过5次迭代，成功研发出此次发布的全球首台智能剥筋设备。该设备集成了智能称重、AI视觉识别以及大数据学习等先进技术，能够超精准且高效地完成榨菜的筛选分级工作，大幅提高了剥筋效率与合格率，有效解决了这一行业性的困扰，为榨菜产业的智能化、现代化发展增添了强大动力，推动涪陵榨菜产业朝着更高质量、更高效益的方向稳健前行，让“世界榨菜之乡”的名号更加响亮，助力涪陵榨菜走向全球餐桌。
涪陵榨菜于1898年由涪陵人邱寿安发明，经过多年发展，已成为国民餐桌上常见的佐餐开胃菜，并且与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称为“世界三大名腌菜”，还是总书记关心的“重庆宝贝”。2024年，涪陵青菜头（榨菜原料）收砍面积达73.8万亩，产业总产值达到150亿元，带动涪陵及周边区县60万人增收致富。涪陵榨菜已发展成为重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色支柱产业。
多年来，涪陵榨菜积极顺应消费趋势，持续优化升级产品。响应“三减三健”行动，采用多种工艺推出减盐超30%的轻盐榨菜。2024年更是进一步精选原料、改进工艺、更新包装，提升了产品的内在品质与外在形象。
在本次博览会上，乌江榨菜的创新产品——爆炒系列下饭菜也同时发布，其中包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。该系列改良了制作工艺，采用油炒替代拌料，最大程度地激发了食材的风味，同时利用高温进行消毒杀菌。30g小包装的设计，方便消费者在多种场景下使用，为下饭小菜带来了新的食用方式。
