2022年，东莞市农业科学研究中心紧跟国家大食物观战略步伐，成功引进了‘美食蕉1号’。这一品种可不简单，它是国内首个既能满足粮食需求，又适用于加工用途的香蕉品种。经过三年多精心的栽培试验，如今‘美食蕉1号’在东莞的亩产量稳定保持在2500公斤以上。而且，它还具有高抗香蕉枯萎病的优良特性。其果指长度大约为25厘米，果实褐变速度相较于普通香蕉要慢三倍，淀粉含量达到了8%，非常适合进行主食化加工。该品种一经推出，便迅速吸引了众多香蕉相关企业、种植户以及市民的目光，为东莞香蕉产业的发展开拓了全新的市场空间。
“莞农云课堂”特别邀请了‘美食蕉1号’的培育人——广东省农科院果树研究所的盛鸥研究员，为大家详细介绍这一品种的特点以及它的发展前景。
品种特点
通常来说，香蕉主要可以分为两大类。一类是能够直接剥皮后进行鲜食的品种，也就是鲜食蕉；另一类则是需要经过烹饪、加工之后才可以食用的品种，即主食蕉。而美食蕉就属于主食蕉的范畴。
美食蕉具备以下几个显著特点：
其一，烹饪性能出色。和鲜食蕉一蒸就塌的情况不同，美食蕉在蒸熟之后依然能够保持原状，其烹饪性能十分优异。
其二，营养功效良好。美食蕉蒸熟之后颜色偏黄，这是因为它含有大量的类胡萝卜素以及一些膳食纤维。
发展前景
美食蕉主要在以下几个方面有着广泛的应用：
一是可作为香蕉加工的优质原料，例如制作香蕉片等。由于它的颜色金黄，并且容易成型，所以更适合用于这类加工产品的制作。
二是能够用来酿造果酒。美食蕉的甜度较高，非常适合制作果酒类的加工产品。
三是可以作为加工食品的辅料，比如一些促进肠道修复的功能性产品的辅料等。
四是能够融入老百姓的日常生活。比如将其蒸煮后配上一点佐料，既可以做成小零食，也可以当作正餐，有助于人们减肥。
供稿：市农技办
