春日时节的石龙，呈现出一派生机勃勃的景象，青草葱郁，树木翠绿，繁花似锦。就在这如诗如画的良辰美景之中，一款当季的“顶流”莞味小食——艾角，正悄然上市。
「艾」的滋味萦绕着每代人
在石龙，每到清明前后，家家户户都会品尝艾角，而且不少人还会亲自制作。这一习俗不仅是清明节的传统，更因为艾草具有祛湿解毒、补气血、温经脉等功效，因而备受注重养生的东莞人喜爱。
临近清明时节，小编专程来到石龙镇西湖村，向村民银姐学习制作艾角的方法。
清晨时分，银姐便开始忙碌起来。她先将新鲜的艾草仔细洗净，然后用搅拌机把艾草打碎。接着，用电饭煲将艾草泥和红方糖一起煮开，之后加入糯米粉搅拌均匀。最后，把调好的粉皮放入蒸笼蒸熟。
艾角的口味十分丰富，有甜口的花生芝麻馅，咸甜口味的眉豆馅，还有咸口的菜脯馅，可谓组成了“甜咸永动机”。
银姐还透露了馅料美味的“秘诀”。花生芝麻馅要添加食用油搅拌，这样蒸熟后内馅才不会干巴；眉豆馅要混合爆炒后的沙姜，以此增添风味；而菜脯馅则采用芥兰头、胡萝卜、腊肠、瘦肉、虾仁等食材，简单翻炒几下就香气四溢。
粉皮出锅后，需要反复揉搓、挤压和延展，揉成粉团。接着把粉团捏成一个一个剂子，揉圆后稍稍压扁，再用拇指和手掌将粉皮按压成碗状，舀一两勺馅料倒入其中。
凭借巧劲捏出漂亮的花边，一个个“肚子”圆滚滚的艾角便制作完成了。
随后将艾角放入蒸锅蒸十多分钟。当锅盖掀开，一盘盘油绿如玉、馅心饱满的艾角就新鲜出炉了。
趁热咬上一口，丰富的馅料与软糯有嚼劲的艾粉皮搭配得恰到好处，口感软糯，香甜却不腻人，让人陶醉其中，仿佛能感受到满满的春天的气息。
除了制作、品尝艾角，东莞人过清明还有哪些习俗呢？
扫墓祭祖
清明扫墓，也就是“墓祭”，表达的是对祖先的“思时之敬”。祭扫祖先是缅怀先人的一种方式，这一习俗由来已久。近年来，绿色祭扫、文明祭扫正受到越来越多市民的推崇。如今，很多人通过献上一束鲜花、行一个鞠躬礼来寄托哀思，也有人选择在网上献花、点烛、填写祈福卡，以此来祭拜祖先、缅怀英烈。
踏青
“江上冰消岸草青，三三五五去踏青。”自古以来就有清明踏青的习俗，通常是指在初春时节到郊外散步游玩。在石龙，大家可以来一场家附近的Park Walk，出门拥抱大自然，为自己快速充电。
荡秋千、放风筝
在古代，清明节也被称为“秋千节”。民俗相传，荡秋千可以祛除百病，而且荡得越高，象征着生活过得越美好。同时，人们认为放风筝可以放走自己的晦气。清明节期间，大家不妨到户外荡秋千、放风筝，寄托对美好生活的向往，在春日的凉风中尽情享受休闲时光。
