北风凛冽，正是晒腊味的好时节！近期，不少市民纷纷购买猪肉制作腊肉、腊肠，与此同时，腊味工厂的产量也大幅提升。这一系列因素促使猪肉消费显著增长，我市生猪屠宰数量急剧攀升，日屠宰量最高峰突破了1.76万头。为切实保障市民的肉食安全，有效防范食品安全事故和重大动物疫情的发生，近日，市疫控中心采取多项举措，全面强化屠宰检疫管理工作。该中心积极组织开展牲畜屠宰检疫突击监督检查，规范屠宰检疫行为，为市民的肉食安全保驾护航。
落实制度管理
市疫控中心通过日常巡查、工作提醒以及督促跟踪等多种方式，加强检疫监管力度。严格落实牲畜进场核查和检疫出证分级审查制度，进一步明确镇街动物检疫部门和屠宰企业在肉品质量安全方面的主体责任。该中心督促并指导屠宰企业严格执行动物防疫、牲畜入场查验、落地确认、“瘦肉精”抽检、无害化处理、清洁消毒等各项制度，时刻保持对食品质量安全的高度重视，强化“食品安全大于天”的责任意识，确保检疫管理的各项制度措施落实到位。做到检疫程序标准化、检疫操作规范化、检疫过程痕迹化，同时做好各项安全生产工作。
开展突击检查
市疫控中心采用每周巡查与不定期突击抽查相结合的方式，持续加强对屠宰、检疫、无害化处理等环节的监督巡查。实地检查牲畜入场查证验物、入场检疫、待宰巡查、无害化处理等工作的落实情况，严厉打击牲畜来源不明、证物不符的牲畜入场等违法行为。考虑到屠宰行业夜间作业的特点，该中心还组织检查人员对全市牲畜屠宰场进行夜间屠宰检疫突击抽查，检查驻场检疫兽医的到岗情况以及屠宰同步检疫工作的落实情况，严格防止未经检疫或检疫不合格的产品出场。
强化核查检测
市疫控中心利用信息化管理手段，对牲畜信息进行规范的分析核查。一旦发现异常信息，及时跟踪了解核查情况。重点查验进场牲畜的动物产地检疫证明信息和牲畜标识，核查屠宰牲畜的来源、数量、检疫证明号等内容以及牲畜运输轨迹，严格把好牲畜入场关。此外，为进一步规范屠宰环节人畜共患病的防控和监测，市疫控中心结合日常巡查，组织检查人员不定期现场对屠宰的牲畜进行布鲁菌病、牛结核病抗体抽样检测监测，并加强对从业人员的安全防护宣传，有效防范人畜共患病的发生。
未来，市疫控中心将持续强化屠宰检疫业务指导和监督巡查工作，进一步规范和监督官方兽医的依法履职行为，督促屠宰企业切实落实主体责任。通过现场检查和信息化监管等多种方式，切实把好屠宰检疫监督关，全力保障全市人民群众的肉食品安全。
来源：市疫控中心
