一颗小小的大头菜，飘香飘进了千家万户。眼下正值大头菜的收获季节，走进单屋大头菜种植基地，映入眼帘的是一垄垄整齐排列的翠绿大头菜，硕大的菜头在土壤里若隐若现。连日来，趁着晴好的天气，村民们都忙碌起来了，他们忙着给大头菜去缨、搬运、腌制，一幅生机勃勃的田间丰收图景就此勾勒而出。
在采收现场，村民们分工明确，有的在用力拔菜，有的在熟练搬菜，有的在利落砍菜……每个人都忙得不亦乐乎。63岁的村民单荫良已经种植大头菜40余年了，他开心地说：“从去年9月开始，我们种了1.3亩大头菜，今年天气不错，大头菜累计产量达到了110担，大概有11000斤，比往年增长了10%至20%。”他坦言，这么多年来，今年的收成是最让他满意的。
在耕地一旁，村民单江正和大伙一起，把一颗颗大头菜层层叠叠地放进一个直径2米多、高约2米的腌制坛里。单江介绍道：“放一层大菜头，就撒上一层食盐压实，然后再放一层大菜头，就这样依次操作。最后铺上石头把坛口封住。”他还表示，腌制1斤大头菜需要用到4两食盐。今年他们腌制了25000斤大头菜，到清明前后，等大头菜颜色变黄，就意味着腌制完成了。之后，他们会把腌制好的大头菜分发给周边的客户，如果是像北京这样较远地区的客户，就会通过邮寄的方式送达。
单屋村有着十分悠久的大头菜种植传统，当地适宜的土壤和气候条件，孕育出了品质优良、口感爽脆的大头菜。单屋大头菜的选材很讲究，是选自冬至以后收获的、完整无伤痕、没有粗大侧根的菜头，先晒至半干，再用食盐进行腌制约两个月，最后经过晒干就可以食用了。
忙碌中的单荫良还不忘分享大头菜的家常菜做法：“把大头菜浸泡十多分钟，然后和猪肉、鱼滑一起剁碎，做成肉饼，蒸熟后味道特别好。”这一口家乡的味道，能让人多吃两碗白米饭。
近年来，单屋村借着新农村建设的契机，融入绿色生态游的理念，对大头菜种植基地进行了重新整修，将其与农田观光带接驳起来，并且实行绿色无公害生产技术管理，重点推动单屋大头菜产业的发展，努力打响“单屋大头菜”这一品牌，让特色农业展现出了新的生机与活力。
来源：精彩石碣
