常言道“民以食为天，食以安为先”。动物屠宰检疫作为预防和控制疫病传播的最后一道关键关卡，加强疫病检疫工作的重要意义不言而喻。在中堂，有这样一群人，他们披星戴月，在“血雨腥风”的环境中默默坚守，全力保障上市肉产品的质量安全，他们就是动物卫生监督检疫员。今天，就让我们一同走近他们，去了解他们日夜坚守背后的故事。
日常严格把关，细致入微
在中堂镇的生猪（牛羊）定点屠宰场，每天上午，便有不少运猪（牛羊）车陆续前来。而这也意味着动物卫生监督检疫员们忙碌一天的开启。早上七点前，他们就得赶赴现场，监督屠宰场对进场车辆开展一系列详细的入场检疫工作，进行查证验物，只有检疫合格的车辆和动物才可入场。
冼劲源，是中堂镇农业技术服务中心的一名官方兽医，从事动物防疫检疫相关工作已有10多年。此时，他身着制服，戴着白手套，正对抽取的猪尿进行检测。每批猪都要随机抽取6%以上进行检测，主要检测莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇（俗称“瘦肉精”）。屠宰场每天有2000多头（只）的屠宰量，其工作量之大可想而知。
猪被屠宰前，需要静养6小时以上。在此期间，官方兽医还需定时巡栏，仔细观察生猪的精神状态和健康状况，以确保即将宰杀的每一头生猪都是健康安全的。屠宰场在场内安装了监控设备，对整个生产线进行动态监控。到了宰前检查环节，动物检疫员就要带着检疫工具进行“五岗十七刀”的同步检疫。
于是，冼劲源开始在一片“肉林”中穿梭，对猪的头蹄、内脏、胴体等进行同步检疫，查看是否有病变、寄生虫等情况。同时，动监所的数字监控会对整个生产流程进行动态监督。每天往往从晚上8时开始工作，一直到凌晨3、4点才能全部完成检疫任务。之后，还得及时做好当天各项工作环节的记录。一个月有一半时间都在上夜班，这就是动物检疫员的工作常态。
“一头猪从进入屠宰场到最终端上餐桌，要经过一系列严格的检疫流程，包括符合检疫合格标准、申报检疫、宰前检疫、同步检疫，以及出具电子检疫合格证明等步骤。”冼劲源说道。只有检疫合格的猪胴体，出具《动物检疫合格证明》后，才可进入市场售卖。
专业技术在线，成果满满
2024年，冼劲源和同事陈东琪通过市选拔，代表东莞参加第六届广东省动物疫病防治员技能竞赛，荣获团体二等奖（总分第二名）。冼劲源、陈东琪获全省个人二等奖， 冼劲源更代表省队参加全国竞赛获得个人总分三等奖，还获得“鸡翅静脉采血”单项冠军，并被授予“广东省技术能手称号”。这是对他们精湛技术和出色业务的高度肯定，也是对他们多年来扎根基层守护安全的最好回报。
十年如一日的付出，让冼劲源在这个岗位上积累了丰富的实践经验，但他始终没有忘记给自己“充电”，不断充实、完善和更新自身的理论知识体系。他表示，面对日益复杂的动物防疫检疫形势，应该不断学习，运用好相关法律法规，这样工作起来才会更加科学规范、得心应手。
陈东琪对此也深有同感。她表示，通过参加这次动物疫病防治员技能竞赛，不仅学习掌握了更多的理论知识，同时也提高了自己的实操水平，更加意识到团队合作和应急能力的重要性。这些经验和收获不仅提升了自己的专业技能，还能更好地助力未来的工作开展。
爱美、爱干净是女人的天性，而作为基层检疫员，陈东琪却每天待在腥臭的屠宰环境现场给生猪做检疫，这一干就是6年。她之前从事的是食品类检测行业，相比之下，动物类安全检测要复杂得多。
工作中她更加注重学习实践积累经验，2022年8月，陈东琪还自告奋勇，前往贵州省松桃苗族自治县普觉镇进行东西部人才交流协作工作。期间，她通过举办农业技术培训、派发宣传资料、现场宣讲等方式，提高当地养殖户的农业知识，推广绿色农业技术，减少化肥、农药和兽药的使用，提高当地农产品的品质和市场竞争力，促进农民增收。
数字化时代赋能，不断进步
夜深人静，当人们都在酣睡之时，他们却风雨无阻地踏上工作岗位，来到屠宰场开始紧张的工作。忍受血腥、粪臭的工作环境，细致检疫、保障安全是他们的工作日常。“已经闻习惯了。”冼劲源表示，家人都理解支持他的工作，虽然工作苦点累点，但既然选择了这一行，就要好好干，守护好肉食品安全。
在中堂，像冼劲源这样长年坚守检疫工作第一线的动物检疫人员有40多名。除了定点屠宰检疫外，春、秋两季是防控重大动物疫病的重要节点，他们会奔波于田间地头，忙碌于大街小巷，挨家挨户上门分别给畜禽、犬猫注射禽流感和狂犬病疫苗。
数字化时代，也给动物检疫工作带来了全新的挑战。冼劲源表示，作为官方兽医，应该主动担当，认真学习研究法律法规，及时掌握各种新技能，为保障食品安全提供强大的技术支撑。在未来的每一天，每一名动植物检疫员都将继续围绕他们的初心使命，履行好岗位职责，在平凡的岗位上默默耕耘，为保障广大市民舌尖上的安全提供坚强保障。
据悉，中堂生猪（牛羊）定点屠宰场为水乡片区唯一定点屠宰场，每年的生猪（牛羊）屠宰量过百万头，瘦肉精检测6万多份，血清学监测330份。
为加强动物卫生监督，维护公共卫生安全，在中堂镇委镇政府和上级部门的指导支持下，中堂镇农业技术服务中心联合屠宰场，多措并举，致力于推动生猪屠宰的检疫工作朝着数字化、规范化、专业化方向发展。
具体来说，中堂镇农业技术服务中心联合屠宰场利用牧运通软件和运猪车的GPS定位系统，从源头上确保动物产品的安全性，对动物的运输过程进行实时监控；采用东莞市动物产品无纸化出证系统，为企业提供便利，也提高食品流通的透明度；实施全程电子摄像头监控，并配备自动识别和报警系统；探索实施生猪屠宰检疫数字喷码试点项目，施行“肉证一体”，通过溯源性来进一步保障食品安全；与科研机构建立产学研合作基地，以便及时解决工作中遇到的技术难题等。
来源：南方+
