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洪梅冬日幸福时刻:晒腊味,满街飘香!

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洪梅冬日幸福时刻:晒腊味,满街飘香!

阅读数:8 时间:2025-03-19 来源:admin

  北风乍起,腊味飘香。对于洪梅人而言,冬天的仪式感是从“晒腊味”开启的,街头巷尾弥漫着阵阵腊味的香气。

  在每个人的记忆中,腊味都有着独特的定义。而在洪梅,腊味可谓是“万物皆可晒”。腊肠、腊肉、腊鱼干、腊虾干、腊粉肠、腊排骨、腊鸭舌、腊白鸽鱼等,只有你想不到的,没有不能拿来晒成腊味的。这些食材在北风与阳光的“洗礼”下,随着时间缓缓流逝,最终成为餐桌上别具一格的美味,每一口都让人唇齿留香。

  说到洪梅腊味,不得不提当地的特色——鸭脚包和鸭翼包。在阳光的照耀下,它们散发着诱人的光泽。这两种腊味采用特殊工艺腌制鸭脚、鸭翼,中间裹上同样经过特殊腌制的鸭肝和肥猪肉,再用腌制好的鸭肠缠绕包裹。经过七天七夜的风干和晾晒,鸭脚包和鸭翼包出油、收缩,外观呈现出琥珀色,晶莹剔透、光泽鲜亮,风味独特、香气四溢,每一口都令人久久回味。

  腊味,是盐的味道、风的味道、阳光的味道,也是时间沉淀的味道、人情温暖的味道,更是水乡独有的味道、洪梅专属的味道。

  来源:水乡洪梅

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