随着秋风渐起，阳光愈发充足，道滘镇蔡白村上口组迎来了一年中最为忙碌的时节。近几日，村民们正热火朝天地忙着晾晒冬瓜干，赶制这一冬日乡村独有的特色美食，场景十分壮观。
道滘镇作为全国闻名的冬瓜产地，其产出的冬瓜干凭借独特的口感和优良的品质，深受广大消费者的青睐。尤其是霜降之后，用秋造瓜制作的冬瓜干，更是被当地瓜农赞誉为最美味的佳肴。这几天，村民们纷纷把自家种植的黑皮冬瓜取出来，着手制作冬瓜干。
在田地里，敏姨一家忙得不可开交。他们先把冬瓜的皮和瓤去掉，接着用刨刀将其刨成大约8厘米宽、厚度不足1厘米的瓜条，随后把这些瓜条晾晒在竹架上。要是天气晴朗，一般晾晒两天就可以了。敏姨告诉我们，想要晒出优质的冬瓜干，一定要有北风，并且晾晒的冬瓜片要足够薄。
一百多斤的冬瓜，经过精心制作，最终只能晒出两斤半左右的冬瓜干。这些冬瓜干色泽金黄，轻薄如纸，还保留着冬瓜原本的清香。它们不仅是春节送礼或者自己食用的优质选择，还深受深圳、广州、东莞等地市民的喜爱。市民们常常会用冬瓜干搭配猪骨、鱼头等食材来煲汤，汤品清热滋润，让人吃后回味无穷。
道滘的冬瓜干不仅味道鲜美，而且营养价值颇高。在道滘十大名菜和道滘十大养生名汤中，都能看到冬瓜干的身影。比如，“蚬贝上口冬瓜干”这道菜，将冬瓜干与蚬贝、肉丸等食材融合在一起，味道十分鲜美，营养也很丰富；“上口冬瓜干土鸡汤”则是一道养生的佳品，选用优质的上口冬瓜干和土鸡一起蒸制，汤的色泽清澈，口感醇厚。
此次晾晒冬瓜干的壮观场景，不仅展现了道滘镇蔡白村上口组村民们的勤劳和智慧，也凸显了乡村文化的独特魅力。这一传统技艺的传承和发展，不仅丰富了乡村的经济业态，还为乡村振兴注入了新的活力。未来，道滘镇将继续依托自身的优势，大力发展特色农业产业，推动乡村实现全面振兴。同时，也会积极挖掘和传承乡村传统文化，让更多的人了解并喜爱这道独特的乡村风景。
来源：东莞+
