每到临近端午节的时候，网上总会掀起一场争论，那就是到底是咸粽正宗，还是甜粽正宗。而这次，小编找到了一个绝佳答案，它便是广东省非遗产品——道滘裹蒸粽。道滘裹蒸粽口味恰到好处地融合了咸与甜，吃起来香软可口，无论是喜欢甜粽还是咸粽的人都对它青睐有加。而且早在在上世纪40年代，它就已经声名远扬，钟情于它的人更是称其为“天下第一粽”。爱吃粽子的你，可千万不能错过哦。
卢细妹女士是道滘裹蒸粽制作技艺省级非遗传承人，她向我们透露，在道滘过去大多数农民家庭都会裹粽。过去，道滘裹蒸粽主要是作为端午节的特色食品，不过随着生活条件的逐步改善，如今人们每天都能吃到粽子。道滘裹蒸粽无论是当作早餐，还是作为手信赠送他人，都是相当不错的选择。
道滘裹蒸粽之所以能呈现出咸甜香软的独特口感，拥有浓郁的岭南风味，这与它对原材料的严格考究密不可分。它选用的原材料包括优质晚造糯米，这种糯米没有生米、硬核；有口感绵软的脱皮绿豆；有金黄起沙且流油的咸鸭蛋黄；还有肥瘦相间、经过24小时排酸处理、毫无猪腥味的脊膘肉；以及上好的无损口的湘莲。正是这些优质的材料，造就了高品质的道滘裹蒸粽。
包裹道滘裹蒸粽的粽叶也有讲究，要选用泡软洗净的上好箬竹叶，这样蒸出来的粽子会更具香气。并且要用东莞特产莞草进行包扎，每一个步骤都体现着细节。
如今，道滘裹蒸粽已经实现了产业化发展。广东佳佳美生物科技有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的岭南特色食品生产企业，该公司生产的道滘裹蒸粽在品质和产量上都有可靠保障。
据了解，佳佳美公司每天能够生产道滘裹蒸粽八、九万只。其产品除了在珠三角附近地区销售外，还远销到北京、上海等大都市。此外，公司还通过线上直播、工业游等多种方式来扩大道滘裹蒸粽的影响力，积极传播道滘裹蒸粽非遗文化。
今年，“道滘裹蒸粽”成功入选首批广东地理标志培育产品名单，这不仅是道滘裹蒸粽非遗文化传承发展道路上的一个重要里程碑，更对于推动道滘的食品、文化与旅游深度融合，促使美食资源、文化底蕴和产业基础更快地转化为经济发展新优势等方面，具有深远的意义。我们期待这个优秀的品牌能够为东莞打造食品名城注入新的动力。
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来源：触电新闻·摇钱树
