外酥里嫩的咸蛋皇叉烧、满口留香的舌尖烤鱼、肉质细嫩的奇香杏花鸡……在2024“食博会·预博会”期间举办的全国预制菜争霸赛（东莞）现场，来自全国各地的50家优质企业纷纷亮出自己的“拳头产品”，凭借自身的“食”力吸引了众多关注。
此次争霸赛邀请了食品科学专家、烹饪大师、美食博主、媒体代表等资深人士担任评委。评委们聚焦“品质安全、味感、观感、营养、创新”五个维度，评选出了“十佳预制菜美味榜”“最具地域特色的预制菜”“我最喜爱的预制菜”。经过一番激烈角逐，来自东莞的奇香杏花鸡、鹿茸菌炒牛肉、保安围扣肉、鲍汁佛跳墙等五款预制菜菜品成功跻身“十佳预制菜美味榜”。
共享美味，竞逐“新赛道”
在这里，既能了解食品行业的发展动态，又能品尝到美味的预制菜。
4月13日，全国预制菜争霸赛（东莞）准时举行。赛场上，各路顶级厨师纷纷施展看家本领，用各种食材巧妙搭配，制作出了色香味俱佳的美食。每一道菜仿佛都在诉说着一个独特的故事，让人深切感受到了预制菜背后深厚的文化底蕴。
本次决赛入围的50家优质企业来自天南海北，他们带着极具家乡风味的预制菜品汇聚到东莞，以各自鲜明的地域特色和鲜活的口感风味展开了一场巅峰对决，也为乡村振兴增添了一抹“滋味十足”的色彩。
东莞，这片富饶的土地，素有“鱼米之乡”的美誉，还孕育了独具特色的地方美食文化。如今，“万亿级”的预制菜新赛道已经开启，而东莞凭借“东莞制造”“东莞智造”的坚实基础，以及第一、二、三产业的融合发展，为预制菜产业的腾飞提供了得天独厚的条件。
预制菜产业的发展，不仅与消费者的餐桌息息相关，更与乡村振兴和共同富裕的时代命题紧密相连。农业农村部农业贸易促进中心首席研究员王岫嵩表示，东莞凭借自身在预制菜产业发展方面的优势，赢得了国家级预制菜博览会的“青睐”。2023年，东莞成功举办了第七届“食博会·预博会”，促成了数十个项目成功签约；其中，在成果签约仪式上，集中签约项目15个，合作意向金额超过200亿元。而今年，第八届“食博会·预博会”再次落户东莞，这充分彰显了东莞在角逐预制菜新业态方面的优势和实力。
引领行业，树立“新标杆”
正所谓“民以食为天，食以安为先”。
预制菜产业作为一个新兴赛道，吸引了大批企业参与角逐，但食品安全始终是不可逾越的底线。在2024“食博会·预博会”期间，千余家预制菜企业联合发布了“不安全不上市”倡议书，为预制菜的发展划定了底线。
全国预制菜争霸赛（东莞）评委、中国地标美食专家、烹饪正高级工程师余永文逐一品尝了预制菜产品，对奇香杏花鸡的细嫩肉质和舌尖烤鱼的满口留香赞不绝口。他表示：“东莞举办预制菜争霸赛，就像是把全国各地的美味汇聚到了一张餐桌上，推动各地特色美味美食走出家门、走向世界，让五湖四海的人都能共享美食盛宴。”
余永文还提到：“通过这些预制菜，我们能够感受到不同地方的美食文化，让我们随时随地都能品尝到中国的美味佳肴。举办预制菜争霸赛，不仅搭建了一个比拼竞技的交流平台，更重要的是要树立产业新标杆，引领行业高质量发展。”
如今，越来越多的东莞企业投身到预制菜这条“新赛道”中来，全市预制菜产业规模已达到260亿元。其中，食材原材料提供184亿元、预制菜生产38亿元，调味品及发酵制品制造30亿元、膳食管理服务15亿元。东莞拥有完整的预制菜产业链条和日益细化的产业分工，这得益于“食品工业重镇”和“东莞制造”的双重优势。
当前，东莞正大力推进“1+N”预制菜产业园建设，支持横沥稻香预制菜人才培训基地、大岭山信立湾区预制菜交易中心等项目建设。东莞还将推行“链长制”来带动产业发展，围绕“食材原料—复合调味品—中央厨房设备—预制菜成品—冷链仓储—供应服务”形成完整产业链，组织遴选“链主”企业，发挥其引领带动作用，通过“链长+链主”的模式，打造集生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务融通于一体的预制菜产业体系，推动各地的“山里货”变成“特美味”，为助力乡村振兴、落实“百千万工程”注入新的活力。
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